|
|
Zeeuwse Broodjes
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 300 gr. spinazie uit de diepvries
- 1 kleine gesnipperde ui
- 25 gr. margarine of boter
- 25 gr. bloem
- 4 eetlepels slaolie
- 5 eetlepels paneermeel
- 1 mespunt nootmuskaat
- zout
- peper uit de molen
- 1/2 casinobrood
- 2 deciliter melk
- 4-5 eetlepels droge witte wijn
- worcestersaus
- 150 gr. geraspte oude kaas
- 25-30 gekookte mosselen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Zet de spinazie op zonder water en verwarm deze langzaam. Voeg de gesnipperde ui toe.
2. Smelt de magarine in de steelpan en roer de bloem er door. Laat deze roux enkele minuten op een laaggedraaide warmtebron heet worden. Niet laten kleuren.
3. Snijd het brood in 8 sneden. Leg deze op de bakplaat en bestrijk de bovenzijde van het brood dun met olie.
4. Verwarm de oven voor.
5. Laat de spinazie in de zeef uitlekken. Roer 2 eetlepels paneermeel door de groente en voeg naar smaak nootmuskaat, zout en peper toe.
6.Schuif de bakplaat met het brood in de oven en laat het brood mooi bruin en krokant worden.
7. Giet de melk bij de roux en breng dit onder voortdurend roeren aan de kook.
Blijf roeren tot een gladde gebonden saus ontstaat. Proef de saus en maak deze op smaak af met zout, peper, witte wijn en worcestersaus.
8. Neem de bakplaat uit de oven. Temper de oventemperatuur tot 180 C(gasstand 3).
9. Keer de sneden brood en schep uit de niet gebakken zijde met ee spits theelepeltje voorzichtig zoveel mogelijk broodkruim dat er een bakje ontstaat.
10. Strooi de helft van de kaas zo in de broodbakjes dat de bodem gelijkmatig bedekt is. Strooi over de kaas een dun laagje paneermeel.
11. Schep de spinazie in de bakjes en beleg elk bedje spinazie met 3-4 mosselen.
12. Schep de saus over de gevulde broodjes en strooi de rest van de kaas erover.
13. Plaats de broodjes in de oven en laat ze helemaal warm en mooi van kleur worden.
Dien direkt op.
|
|
|